1. 菜品成本(元)= 原料成本(元)+ 调料成本(元)2. 成本毛利率 = (毛利 / 成本) × 100% 3. 销售毛利率 = (毛利 / 售价) × 100% 一、餐饮成本的定义 菜品成本主要由原料和调料成本构成。例如,一份青椒炒肉丝的成本计算如下:- 猪里脊肉:4元 - 青椒:1.2元 - 调味品:0.8...
餐饮业成本核算主要通过倒挤成本方法来实现。计算公式如下:消耗成本=期初原材料结存+本期原材料增加-本期原材料减少-期末原材料结存(厨房盘点)在成本计算过程中,具体操作如下:1、当直接领用或直接采购原材料时:借:营业成本 贷:现金(或银行存款、原材料--库存)2、每月底,根据操作间实际未使用...
计算公式:加权单价 = (月初结存货成本 + 本月购入存货成本) / (月初结存存货数量 + 本月购入存货数量)。特点:适用于生产企业的产成品、半成品的成本核算,以及原材料的成本核算。计算得到的销售成本不易被操纵,被广泛采用。示例:通过具体案例展示了全月一次加权平均法在实际操作中的应用。3. 先...
适用场景:单件小批生产。计算公式:批成本 = 各批材料费 + 各批工资费 + 各批制造费用。分步法:适用场景:多步骤连续生产的行业。计算公式:单位产品成本 = / 本月完工产品数量。分类法:适用场景:产品种类较多、规格不同的企业。计算公式:单位产品成本 = / 各类产品本月完工数量。总结:企业...
销售成本 = 销售净额 × 。零售价法:简介:按照存货成本与零售价格的比率估计存货成本的方法,适用于零售企业。应用:可结合成本与市价孰低法运用,以估算期末存货成本。这些方法各有特点,企业可以根据自身的业务特点和需求选择合适的成本核算方法,以准确计算产品成本,优化成本决策,并加强成本控制。